Orecchiette con broccoli e acciughe: ricetta tipica pugliese

Le orecchiette con broccoli e acciughe sono un piatto tipico della tradizione culinaria pugliese, che unisce sapori intensi e ingredienti semplici. La combinazione di broccoli freschi e acciughe salate crea un contrasto perfetto, mentre la pasta orecchietta cattura sapori e condimenti in ogni morso. Se volete assaporare un pezzo di Puglia, provate questa ricetta autentica e deliziosa. Buon appetito!

Ingredienti

• Orecchiette
• Broccoli
• Acciughe
• Olio d'oliva
• Sale
• Aglio
• Peperoncino

Come preparare orecchiette con broccoli e acciughe ricetta pugliese

1. Iniziate con la preparazione del broccolo tagliando i ciuffi in piccoli pezzi e incidendo il gambo in modo uniforme per garantire una cottura omogenea.
2. Lessate i broccoli in acqua leggermente salata per circa 6-7 minuti, verificando la cottura con i rebbi di una forchetta.
3. Conservate l'acqua di cottura dei broccoli per utilizzarla successivamente nella preparazione della pasta.
4. Frullate i broccoli lessati con un filo d'olio, un pizzico di sale e un po' di acqua di cottura fino a ottenere una crema.
5. Preparate l'aglio tagliandolo a fette, tritatelo finemente e schiacciatelo con la lama del coltello per ottenere una crema.
6. In una padella fredda aggiungete olio e aglio, riscaldando lentamente per evitare che l'aglio bruci.
7. Quando l'aglio ha iniziato a soffriggere, aggiungete le acciughe e fattele fondere nella padella.
8. Nel frattempo cuocete la pasta in acqua salata.
9. Aggiungete due cucchiai di acqua di cottura della pasta alle acciughe, poi incorporate la crema di broccoli per ottenere una consistenza cremosa.
10. Scolate la pasta al dente e saltatela nella padella con la crema di broccoli e acciughe per amalgamare i sapori.
11. Servite la vostra pasta con broccoli e acciughe, spolverata con un po' di peperoncino se gradito, e gustate questo primo piatto delizioso